Paella de L'Horta

Bajoqueta Rock

Paella de l'horta, ingredients que dóna la terra,
amb açò ens hem d'apanyar i més quan hi ha fam.

Avui és diumenge, ressaca i dinar tard,
i qui ens farà eixa paelleta, tu mateix, no patisques de res.

Posa el calder a foc lent, fica l'oli sense tapar el cul,
una creueta de sal i espera a que l'oli estiga calent.

Ficar tota la carn, arruixonet de sal,
afegir els lleus, unes voltes i que es dore, ahí està el secret.

Sofregir les bajoquetes i la tomaca quede per baix,
sofregir unes voltetes i que l'oli es quede dalt.

Ficar cullerada, plena de pebre roig, de seguida ficar l'aigua,
tres pitxers per a un kilo d'arròs.

Ficar els bajocons, i els lleus del conill,
ficar més aigua al calder i li done tot el foc.

Quan bulla, reduïm el foc, cal mantindre una hora bullint,
controlar el nivell del 'caldo', tastar-ho de sal i ficar l'arròs.